苹果贮藏保鲜应注意的问题

　        1.及时预冷入库。刚摘下的苹果，带有田间热，必须放在阴凉处预冷1～2天。苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。

　　    2.贮藏、包装、堆放。分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实。合理化的包装更能体现果品的商品性。为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。

　　    3.谨防贮藏期病害。苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。

　　    4.温湿度及气体的调控。对于大多数苹果品种，贮藏适温是-1℃～0℃，气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.5℃～1℃。常温库贮藏苹果一般以空气湿度85%～90%较为适宜，贮藏后期果实细胞的湿度不够时，可在地面洒水或在窖内放置水缸。贮藏温度0℃～2℃时，以二氧化碳含量3%～5%，氧气含量2%～4%比较适宜。

　　    5.乙烯的调控。乙烯对果实有催熟作用，通常除采用降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度外，还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附方法，减少贮藏环境中的乙烯含量。

　　    6.轻拿轻放，谨防磕碰伤。苹果从采收到入库贮藏，一般要经过采收、分级、包装、运输等一系列操作工序，如果稍有疏忽，苹果就难免遭到刺伤、压伤、碰伤、摔伤等损伤。受过伤害的果实，不但商品质量降低，而且果实会很快腐烂变坏，贮藏期缩短。因此，在果实的采收、分级、包装等环节中，均应做到轻拿轻放，尽量减少或避免机械损伤。

　　    7.适时检查果实品质。因沟藏、窑藏、冷库贮藏管理较粗放，因此要随时检查果实品质，以免造成不必要的损失。